Il Programma
1° parte
• Burro vegan
• Pasta sablé
• Pan di Spagna
• Crema pasticciera
2° Parte
• Pralinatura
• Temperaggio cioccolato
• Crema spatolabile
• Ganache
• Salsa mou
Svolgimento
Prima parte teorica sulla tecnica degli alimenti e a seguire preparazione dei dolci più tradizionali in chiave vegan.
Competenze acquisite
Il corso fornisce le basi per la pasticceria vegetale, ma anche trucchi e segreti della cucina 100% vegetale.
Cosa è compreso nel corso:
Una singola cucina per ogni partecipante completa di forno, abbattitore, microonde, piastra ad induzione, set di pentole, set di coltelli, strumentistica da banco ed utensili da cucina disponibili per voi durante tutta la serata, cartellina con tutte le ricette della serata.
