Sauro Martella nasce a Firenze il 14 ottobre 1967, ha fondato ed attualmente fa parte del corpo docente della VEGANOK Academy con specifiche competenze nella formulazione di formaggi vegan e nella panificazione. Cofondatore e socio amministratore della Società Benefit VEGANOK. Presidente del Board di Bruxelles per la definizione dello standard vegan unico europeo. Formulatore per l’industria alimentare, specializzato nella formulazione di formaggi vegani. Coautore di libri sulla cucina vegan. Consulente per la comunicazione e il marketing etico